PORK ROAST WITH HOMEMADE BBQ SAUCE

BBQ Sauce:

2 cups ketchup
2 cloves garlic, minced
2 Tbsp. tomato paste
1 cup apricot preserves
2 Tbsp. Worcestershire sauce
2 Tbsp. Dijon mustard
1 medium onion, minced
1/2 cup brown sugar

Add all ingredients to a well oiled 10" Dutch oven. Stir to mix. Heat to boiling. Reduce
heat and simmer for 30 minutes.

Makes about 3-1/2 cups.










Drizzle some olive oil on the roast and season it with salt and pepper. Place the roast in
hot Dutch oven with a little more olive oil and brown on a sides. Add sauce and cook
with about 6 coals on bottom and 17 coals on top until the roast is done.



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