PORK ROAST & KRAUT

1 (1-1/2 to 2 lb.) pork loin roast, scored
2 Tbsp. olive oil
2 medium red apples, sliced
1 onion, sliced
5 garlic cloves, minced
1 can (12-ounces) sauerkraut, drained
1 cup red or white wine

Pour olive oil into hot 12" Dutch oven. Add roast. Cover roast with apples, onions,
garlic and sauerkraut. Pour wine into oven. Bake at 350 degrees (17 coals on top; 8 on
bottom) and bake for 1-1/2 hours or until roast is done, replacing coals as needed.

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