BUTTERMILK CORNBREAD

1 cup yellow cornmeal
1 cup white flour
2 Tbsp. sugar
4 tsp. baking powder
1/2 tsp. salt
1 cup water
1 large egg
4 Tbsp. powdered buttermilk

Mix buttermilk with one cup water. Pour in remaining ingredients and mix slowly for
thirty seconds. Mix vigorously for an additional 90 seconds.

Pour dough into 10" Dutch oven. Cook at 350 degrees (14 coals on top; 7 on bottom)
for approximately 20 to 25 minutes, rotating the lid 90 degrees every 20 minutes to
avoid hot spots and ensure even heating.
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