Unifrost verpakt diepvriesgroenten onder strenge condities
SORTEREN Yves De Groote
Optische sortee verhoogt efficien
Solids_videoBut.pdf 1 16-8-11 15:25
Unifrost is met een jaarcapaciteit van zo’n 145.000 ton in Europa één van de grootste producenten van diepvriesgroente. En ja, ook dat is een stortgoed…. Naast optimale voedselveiligheid en hygiëne is efficiency in deze prijsmarkt van levensbelang. Optische sorteertechnologie levert hieraan en belangrijke bijdrage.
Te midden van één van Europa’s grootste groenteteeltgebieden in de West-Vlaamse Westhoek staat in Ardooie de imposante diepvriesgroentefabriek van Unifrost. Verpakt in uiteenlopende groottes folie- zakken of kartonverpakkingen vinden de producten vanaf hier hun weg naar retailers, foodservices en de voedingsmid- delenindustrie in binnen- en buitenland. Group Technical Manager Bart Ollivier en Technical services & Optical Sorting Manager Bart Nollet schetsen de uitda- gingen en de aanpak bij de investeringen rond de optische sorteertechnologie in de diverse lijnen. Daarbij is betrokkenheid van kwaliteitmedewerkers en operators cruciaal maar het draagt ook meteen bij aan de productiemotivatie.
Operationele uitmuntendheid Op de, vooral private label, markt waar Unifrost zich beweegt en hevige prijscon- currentie heerst, gelden bijzonder strenge eisen aan de kwaliteit en voedselveilig- heid. Unifrost tracht zich dan ook te onderscheiden door operationele uitmun- tendheid. Het gebruik van geavanceerde technologieën, waaronder optische sorteer-
technologie voor efficiënt produceren maakt hier deel van uit. “Onze produc- ten zijn commodities. Het onderscheid zit hem in kwaliteit, service, juiste levering en flexibiliteit: wat vandaag wordt besteld, moeten we morgen leveren”, verwoordt Bart Ollivier. Het grootste deel van de groenten komt rechtstreeks van landbouwbedrijven uit België, Frankrijk of Nederland. Hiervoor sloot het bedrijf contracten af met de kwekers/leveranciers. Voor een optimale kwaliteit is het belangrijk dat bederfelijke groenten, zoals spinazie en erwten binnen enkele uren na de oogst zijn verwerkt en diepgevroren. Andere zuide- lijke, niet-streekgebonden groenten, zoals aubergines, broccoli en dergelijke, worden in diepgevroren bulkverpakking ingevoerd vanuit belangrijke teeltlanden als Spanje, Italië, maar ook China.
Groep Dujardin Foods NV 34
Solids Processing Nr. 2 - april 2012
Naast Unifrost omvat de Groep Dujardin Foods NV ook een fabriek voor kant-en-klare-maaltijden in het nabijgelegen Kortemark, en drie diepvrieskrui- den-fabrieken in de Provence, in Bretagne en in Groot-Brittannië. In Nederland en Duitsland heeft het bedrijf eigen verkoopkantoren. Het hoofdkan- toor is direct naast de diepvriesgroentefabriek in Ardooie gelegen. De geconsolideerde omzet bedroeg in 2010 meer dan 200 miljoen euro en het totaal aantal medewerkers is 566. www.Dujardin-groep.com
Drie onderdelen De fabriek omvat de afdelingen Productie, Verpakken en Logistiek, drie onderdelen van het hele proces. In de productie zijn er zes productielijnen, onderverdeeld in zogenoemde voor- en nalijnen. Terwijl de eerste specifiek zijn voor de verwerking van bepaalde productgroepen of produc- ten, gebruikt het bedrijf de tweede universeel voor alle producten. “Bonen, bijvoor- beeld, moeten worden getopt maar niet geschild in tegenstelling tot aardap- pelen of wortelen”, geeft Group Technical Manager Bart Ollivier als voorbeeld. Omdat de grondstoffen direct van het platteland komen, worden deze vooraf grondig schoongemaakt in
mechanische installaties. Dit omvat het verwijderen van bijvoorbeeld steentjes, aanhangend zand of andere product- vreemde bestanddelen, naast het wassen. Na het bewerken van de groenten gaan deze naar de blancheerinstallatie en vervolgens meteen de vriestunnel in waar ze snel worden diepgevroren tot -22°C. Daarna gaan de halffabricaten in bulk- verpakkingen, bijvoorbeeld een gesloten kist van 900 kg erwten, naar het diepvries- bulkmagazijn (voor opslag bij -22°C). Het verpakken op een van de tien verpakkingslijnen start met het al dan niet mengen van verschillende groenten in de verschillende soorten en groottes (om) verpakkingen voor de consumenten- en industriële markt.
Logistiek behelst de opslag in de grote magazijnen en uitlevering, eventueel